普洱茶七子餅的由來

　　普洱茶七子餅的由來

　　1、歷史緣由

　　七在中國是一個(gè)吉利的數(shù)字，七子作為多子多福象征，已深入人心。

　　其實(shí)七子的說法是起源于清代，《大清會(huì)典事例》載：“雍正十三年（公元1735年）提準(zhǔn)，云南商販茶，系每七圓為一筒，重四十九兩（合今3.6市斤），征稅銀一分，每百斤給一引，應(yīng)以茶三十二筒為一引，每引收稅銀三錢二分。于十三年為始，頒給茶引三千。”這里，清政府規(guī)定了云南藏銷茶為七子茶，但當(dāng)時(shí)還沒有這個(gè)提法。

　　清末，由于茶葉的形制變多，如寶森茶莊出現(xiàn)了小五子圓茶，為了區(qū)別，人們將每七個(gè)為一筒的圓茶包裝形式稱為“七子圓茶”，但它并不是商品或商標(biāo)名稱。

　　民國初期，面對(duì)茶餅重量的混亂，競(jìng)爭(zhēng)的壓力，一些地區(qū)成立茶葉商會(huì)，試圖統(tǒng)一。如思茅茶葉商會(huì)在民國十年左右商定：每圓茶底料不得超過6兩，但財(cái)大氣粗又有政界背景的“雷永豐”號(hào)卻生產(chǎn)每圓6兩五錢每筒8圓的“八子圓”茶，不公平的競(jìng)爭(zhēng)下，市場(chǎng)份額一時(shí)大增。

　　解放后，茶葉國營，云南茶葉公司所屬各茶廠用中茶公司的商標(biāo)生產(chǎn)“中茶牌”圓茶。其商標(biāo)使用年限為1952年3月1日起至1972年2月28日止。因此1970年代初，云南茶葉進(jìn)出口公司希望找到更有號(hào)召力、更利于宣傳和推廣的名稱，他們改“圓”為“餅”，形成了這個(gè)吉祥的名稱“七子餅茶”。從此，中茶牌淡出，圓茶的稱謂也退出舞臺(tái)，成就了七子餅的緊壓茶霸主地位。

　　七圓一筒原是清政府為了規(guī)范計(jì)量，規(guī)范生產(chǎn)和運(yùn)輸所制定的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，只有在清代前期和中期，以及解放后的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代才具有規(guī)范作用。一旦進(jìn)入自由化市場(chǎng)，除了品牌價(jià)值，它所代表的質(zhì)量和重量的意義也就模糊了。

　　2、民間說法

　　一種說法是七子餅茶原先是打唐代開始由邊境貿(mào)易而得來的。簡稱茶馬市，交易的時(shí)候是七張餅捆扎好外加一張餅一共八張過數(shù)的。另外那張分離的餅做啥用咧？是用來上稅滴。

　　還有另一種說法：一餅茶為357克，一筒七餅；357克*7餅茶=2499克,約2.5公斤。一件12筒約30公斤。一匹馬馱2件約60公斤，剛好可以負(fù)重前行，先人早已算好了，舊時(shí)馬幫就是這樣運(yùn)茶的。

　　3、民俗意義

　　七子餅茶形似圓月，多作為彩禮和逢年過節(jié)贈(zèng)送親友，含有家人團(tuán)圓、多子多孫多富貴之意。有的民族地區(qū)，兒女親事非送七子餅茶不可。

　　形成云南普洱茶品質(zhì)特點(diǎn)的三大條件：

　　原料

　　云南產(chǎn)普洱茶的大區(qū)有三個(gè)，西雙版納、臨滄市、普洱市（原思茅）。而每個(gè)地區(qū)管轄內(nèi)都有著名的山頭、村寨，比如西雙版納州管轄內(nèi)的老班章、易武、南糯山、那卡；臨滄地區(qū)的冰島、昔歸；普洱市景東、哀牢山等。每個(gè)山頭村寨原料的口感都是千差萬別，比如老班章霸氣、回甘生津快。不管熟茶還是生茶，原料的選擇直接決定茶葉的品質(zhì)。

　　制作工藝

　　1、生茶：目前行業(yè)內(nèi)的大廠都是機(jī)器殺青，只有部分小廠是手工石磨壓制，拼配也是一樣，大廠有穩(wěn)定的拼配技藝，小廠只能慢慢探索，如此也就會(huì)導(dǎo)致口感的不穩(wěn)定。

　　2、熟茶：熟茶除了殺青、揉捻、蒸壓等工藝外，還有最重要的工藝就是渥堆發(fā)酵，渥堆發(fā)酵的好壞直接決定了普洱茶的口感與后期陳化。

　　不管是生茶還是熟茶，每一個(gè)環(huán)節(jié)都決定了普洱茶的后期轉(zhuǎn)化、口感穩(wěn)定、投資的價(jià)值等。

　　倉儲(chǔ)

　　一款有年份、口感好、無雜味、怪味的普洱茶，必須是在倉儲(chǔ)環(huán)境非常好的情況下儲(chǔ)存出來的結(jié)果，如果溫度過高、過濕、受潮等因素出現(xiàn)，都必定直接影響普洱茶的口感。以上三大因素必須每一環(huán)都緊密相連，才能造就一款好普洱茶。

　　普洱茶熟茶的總體品質(zhì)特點(diǎn)可簡單歸納為：陳香顯著、湯色紅濃、滋味醇厚，口感爽滑、回甘綿長、經(jīng)久耐泡等。普洱茶生茶的總體品質(zhì)特點(diǎn)可簡單歸納為：香氣純正、湯色橙黃、滋味濃厚、回甘生津快、經(jīng)久耐泡等。